Liebe Beenie-Fans,

Wir haben seit 11.06.2020 offen und es ist jeden Tag ein schönes Gefühl, dass unsere Vision Realität geworden ist. Ich bin einfach nur glücklich, wenn zufriedene Menschen bei uns zu Gast sind. Wir hatten durchaus herausfordernde Zeiten und COVID-19 hat uns so manchen Strich durch die Rechnung gemacht. Offen gesprochen gab es Momente, wo einem fast schon der Mut verlassen hätte können. Nur mit Grauen denke ich an die Momente zurück, in denen wir die Gäste nach ihrem Impfstatus fragen mussten. Wir waren in Diskussionen verwickelt, die wir nicht führen wollten, und mussten oftmals zusehen, wie Stammgäste bei uns am Lokal vorbeigehen. Die Zeiten waren herausfordernd und schlussendlich zählt heute nur eines: Wir haben es geschafft und gemeistert.

Stolz bin ich als Betreiber auf das gesamte Team - nur mit meinen Kollegen war es möglich, die Vision des Beenie.all day umsetzen zu können. Ich freue mich jeden Tag auf die Zusammenarbeit und möchte stellvertretend für alle, Alexander Vogel und Julian Eigl erwähnen. Danke Jungs - ihr seid wirklich großartig und macht einen super Job. Die positiven Bewertungen beweisen uns täglich, dass wir am richtigen Weg sind.

Das Beenie.all day ist für mich ein Herzensprojekt. Ich liebe es, ins Kaffeehaus zu gehen und habe dies in meiner Studienzeit in Wien intensiv zelebriert. Für mich ist ein Kaffeehaus ein Ort, wo sich Freunde treffen, wo sich gute Gespräche ergeben, wo ich gut essen kann und vor allem, wo es guten Kaffee gibt. In Summe ist es für mich wie ein zweites Wohnzimmer.

Seit 2020 wurde ich oft gefragt: Was ist ein Shakshuka? Warum bieten wir es an? Woher beziehen wir unsere Eier? Wer ist bei uns in der Küche für die Speisen verantwortlich? Ich liebe es, diese Fragen zu beantworten und mir ist wichtig, die Geschichten hinter den Speisen und den einzelnen regionalen Produkten zu erzählen. Denn wir haben uns viel Zeit genommen, die richtigen Lieferanten zu finden, die spannendsten Gerichte auf die Karte zu bringen und ich bin stolz mit tollen Kollegen zu arbeiten. Ich bin davon überzeugt, dass all dies erzählt gehört. Und genau deswegen gibt es jetzt die Beenie Times.

Ich hoffe, Sie haben genauso viel Spaß beim Lesen und Schmökern, wie wir es beim Schreiben und Designen hatten. Mein Dank gilt Sebastian Luger und unserem Art Director Jelio Stefanov. Beiden ist es zu verdanken, dass aus der Idee ein Magazin wurde und dies auch tatsächlich gedruckt werden konnte.

Viel Spaß beim Lesen,

Ihr Philipp Kaufmann